Шри-Ланка. Чайная фабрика Geragama и чайные плантации.

путешествия нояб. 29, 2013

ранее было…

И так, мы выдвинулись в горные районы к чайным плантациям.
По пути останавливались на такой вот видовой площадке. Опять же – обезьянки, отель в горах

и Сигирия вдалеке

Сигирия означает «львиная гора», это скальное плато, возвышающееся на 370 м над уровнем моря. Находится под охраной ЮНЕСКО.
Долго кружили по серпантину и вот, наконец, мы на чайной фабрике.

Шри Ланка является одним из крупнейших производителей чая в мире и находится на третьем месте после Китая и Индии в этой отрасли. Она поставляет 10% мирового чая или 305 млн кг в год. В основном на острове производят черный чай. Но на некоторых плантациях встречается зеленый. Цейлонский чай поставляется в 145 стран мира, и, конечно же, англичане обладают эксклюзивными правами на установку цен и выкуп чая на аукционе. Данное условие было частью соглашения в обмен на независимость для острова. Цейлонский чай известен своим качеством.

История чая на Шри Ланке началась в середине 19 века. В 1824 году чай был завезен британцами из Китая и разводился в Королевском ботаническом саду в Перадении в некоммерческих целях. В 1839 году чайные растения были завезены в Перадению из Индии, и уже через год шотландец Джеймс Тейлор основал чайную промышленность на Цейлоне. Он первый построил чайную фабрику в 1872 году и в 1875 году он впервые поставил цейлонский чай на лондонский чайный аукцион.

Чайные плантации расположены в основном в окрестностях городка Пусселлава, здесь же большое количество чайных заводов, открытых для посетителей.

Мы посетили фабрику Geragama, которая принадлежит компании «Ceylon Estate Teas (Pvt) Ltd». Она была построена в 1903 году

и такое впечатление, что с тех пор в ней не менялось ничего: ни внутри, ни снаружи, ни технологии, ни оборудование :).

Вокруг фабрики растут разные сорта чая, а полешки для топки подаются в здание фабрики транспортером, построенным, наверное, при основании фабрики 🙂

Как нам сказал экскурсовод, чай, в частности произведенный на этой фабрике, славится своим качеством, благодаря ручному сбору, а также специальной технологии обработки, которая не менялась многие годы.
В этом цеху чайный лист сортируется и завяливается :).

Как вы можете убедиться, технология обработки чая очень близка к ручной :), все этапы четко разделены.
Здесь чай скручивается в различных вариациях и под различным давлением и ферментируется. Стоит ужасный грохот.

Да-да, именно так производится известный и очень вкусный чай. По правде сказать, мы сами были в «легком» недоумении.

Дальше нужно спуститься на первый этаж по такой вот лесенке.

Шри-Ланка. Как делается чай.

Это сушильный цех. Невыносимая жара. Как в парной. Выше 50 градусов.

Потом чай сортируется на разные сорта. И вот он чай, к которому мы привыкли. Правда, мы не ожидали, что градация достаточно обширная. И, например, в пакетиках к нам доходит просто мусор, пыль – «dust».

А это дегустационный зал (он же - точка продажи :))

Приведу частичную классификацию чая, характерную для Индии и Шри Ланки (по картинке):

Golden Tips

наивысший сорт черного чая. Отборные листовые почки золотистого цвета с нежным ароматом.

Silver Tips

Отборные листовые почки, приобретающие при просушивании бархатисто-серебристый цвет. Белый чай.

Вообще, tips или buds – пушистые почки чайного куста, которые еще не распустились или только начали распускаться. Собирают типсы вручную, как правило, с двумя ближайшими листиками, которые вместе составляют чайный трилистник. Типсовым называют чай любого сорта с примесями чайных почек. Чем больше содержание типсов в чае, тем лучше его вкус и аромат. Чисто типсовым считаются наилучшие сорта белого чая.

Белый чай

это малоокисленная разновидность чая, получается путем специальной минимальной обработки чайного листа, чтобы сохранить его естественные свойства. Он имеет изысканный цветочный или травяной аромат и сладковатый вкус. Обычно бледно-желтого цвета, потому что практически не содержит дубильных веществ. Из всех сортов чая именно белый чай содержит наибольшее количество полезных веществ. Белый чай один из самых дорогих, благодаря трудоемкости сбора и сложности хранения, поступает на рынок в ограниченном количестве.

BOP (Broken Orange Pekoe)

Скрученный ломаный или резаный лист с содержанием типсов. Дает хороший цвет и крепость. Один из основных сортов ломаного чая.

BOPF (Broken Orange Pekoe Fannings)

основной сорт чайних высевок. Ординарные высевки, как правило одного сорта черного чая, не содержит типсовых высевок. Размер листа меньше чем у ВОР.

Fannings

это сеяный чай или высевки. Высевки представляют из себя мелкие обломки чайных листьев и используются для приготовления «быстрого», очень крепкого чая с красивым цветом настоя и стабильным вкусом

Flowery Pekoe

чай, изготовленный из цельного чайного трилистника (с почкой).

Orange Pekoe

Высококачественный листовой чай из молодых листочков. Не содержит типсов.

Pekoe

чай, состоящий из типсов и самых молодых листьев, как правило, первых 2х. Его также называют байховым.

Dust

пыль, чайная "крошка". Очень быстро заваривается. Идеально подходит для коммерческого использования.

Refuse

отходы или мусор. Палочки, веточки и прочий мусор с чайных кустов, который часто попадает в наши страны.

На фабрике мы купили белый чай – 1300 рупий (около 12 долларов) за 50 г

Чай Geragama

а также чай BOP – 280 рупий (чуть больше 2 долларов) за 200 г

и Orange Pekoe – 700 рупий (около 6 долларов) за 400 г
И опять же, в сувенирном магазинчике возле отеля можно было приобрести чай разных фабрик несколько дешевле, чем в магазине на фабрике. Правда, не значительно, не сравнить с маслом в саду специй :). И, справедливости ради, надо сказать, что чая фабрики, которую посетили мы, не было.

Кстати, логотип „Лев с мечом”, который присутствует на этикетке или упаковке чая – торговый знак Чайного совета Шри-Ланки и является показателем высокого качества. Этот знак зарегистрирован во многих странах мира и является гарантией того, что, во-первых, данный чай является 100% чистым цейлонским чаем, во-вторых, что он произведен и упакован на Шри Ланке (иностранные импортеры не могут наносить данный логотип), в-третьих, бренды с нанесенным знаком, соответствуют стандартам качества, установленным Чайным советом Шри Ланки.

Поэтому ищите чай со львом на упаковке и будьте уверены, что вы отведаете настоящий цейлонский чай высшей пробы :). Кстати, местные, если вы обратитесь к ним в супермаркете с просьбой помочь в выборе чая, скорее всего посоветуют вам известный Lipton и прочие известные английские бренды (дань уважения британским колонизаторам :)).

После завода мы поехали на чайные плантации.

Едва выйдя из автобуса, вас атакуют местные женщины, которые вроде бы должны собирать чай, но на самом деле сидят в засаде и ждут новых жертв. Они вам охотно будут позировать, за небольшую плату, естественно, имитируя сбор чая. 🙂
Возле чайной плантации мы сделали несколько фото с рисовых полей.

На самом деле достаточно продуманная технология, хотя на первый взгляд, как и все на острове, кажется допотопной и устаревшей из-за полного отсутствия механизации.

Поля поделены на сектора, разделенные дамбами, через которые квадратики со всходами попеременно заливаются водой по мере зрелости ростков.

Далее будет…

Юлия

Лягушка - путешественница

Great! You've successfully subscribed.
Great! Next, complete checkout for full access.
Welcome back! You've successfully signed in.
Success! Your account is fully activated, you now have access to all content.